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在小麥粉中的添加量20g/kg?？膳c檸檬酸、酒石酸等配制固體清涼飲料的發泡劑(產生CO?)。因系無害的弱堿性劑，洗滌蔬菜時添加約0.1%～0.2%可使綠色穩定。單用時，因受熱分解呈強堿性，用于面包時會帶黃色，并破壞小麥中維生素，好與磷酸氫鈣等酸性物質合用。尚可用于食品燙漂、去澀味。(二)去除冰箱冷藏室和冷凍室的異味用開口的容器,里面裝約二杯的小蘇打,放在冰箱冷藏室和冷凍室中(置于中間較后方),就可消除冰箱中的異味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白質的持水性，促使食品組織細胞軟化，促進澀味成分溶出。對羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度調節劑和化學膨松劑，我國規定可用于各類需添加膨松劑的食品，按生產需要適量使用

小蘇打脫硫效果

     碳酸氫鈉在不同形態下一般都有較好的脫硫效果，尤其以漿狀和活性炭吸附飽和溶液效果要好。從動力學過程上看，氣流的流量和溫度對碳酸氫鈉的脫硫過程有一定的影響，在氣流速度不高，溫度低于150℃情況下效果較好。

    由于運輸和存儲的原因，碳酸氫鈉原料通常是粗顆粒（d50值約為200微米）。如要達到一定反應活性，吸附劑必須有較大的比表面積。因此在注入煙氣管道前，碳酸氫鈉必須研磨至一定細度。比如，要去除SO2碳酸氫鈉細度須達到d90 < 20 μm。將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱里可以排除異味，也可以用小蘇打兌溫水，清洗冰箱內部。而去除HCl只要求d90 < 35 μm。

小蘇打的優點：

1. 小蘇打放置于空氣中，具有除去臭味、吸收濕氣的功能，放久了之后， 還可以拿來當做清潔劑。

2. 由于小蘇打原本是用來做面包的發酵劑，是可以食用的，所以添加清水中拿來擦地時，不必擔心化學物質的殘留。

3. 不會對皮膚造成任何刺激，所以不戴手套，也可以安心使用

流理臺：不銹鋼臺面如果霧霧的，可以用海綿沾取少許的小蘇打再輕輕刷洗，便能去除油污和水垢，而回撤銷來的清潔晶亮。

＊ 爐架：爐架上堆積油垢時，先用熱開水和小蘇打泡一個晚上，再來刷洗便會輕松又有效果。比例是，1公升的熱水添加1 湯匙的小蘇打。

食品級、飼料級、工業級小蘇打都有什么區別？  

1.生產執行標準不一樣。食品級小蘇打生產執行的是國家衛生和計劃生育會于2016年實施的食品安全國家標準，工業級小蘇打執行的是國家質量監督檢驗檢疫局于2008年實施的國家標準，飼料級小蘇打生產暫時還是執行國家發展和改員會在2008年實施的化工行業標準。除焦把小蘇打均勻地撒在燒焦的鋁鍋底上，隨后用水泡一泡，數小時后，鍋底上的焦巴就容易擦去了祛霉：電冰箱出現霉味時，可用20%濃度的小蘇打水擦洗，既可祛除霉味又能除去污垢。

2.含量不同

食品級與飼料級的含量指標要求在99以上。但是工業碳酸氫鈉根據含量不同可分為三類標準98.5/99.0/99.5，所以更關注適用性。從這一方面可以看出食品級跟飼料級含量要比工業級含量要求更為嚴格。

3.食用的小蘇打不僅有純度要求，更有對白度還有澄清度等更為嚴格的理化指標，此外還增加銨鹽檢測項目，實現對產品的質量控制。

4.綜上所述，食品級小蘇打可以應用到飼料及工業范圍，但是飼料級跟工業級小蘇打不能應用到食品行業。